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液氮由空气分离获得无毒，为惰性不与冰淇淋内的其他成分反应。冷冻过程中冰淇淋原料被氮所包围，使其减少与空气的接触，几乎不发生氧化变色和脂肪的酸败，消除因氧化造成的油腥味。快速降低的温度能减缓冰淇淋的生化反应，降低由酶引起的一系列变质现象；液氮对细菌和其他微生物还有窒息和抑制作用，更好地保持了冰淇淋和冷饮原有的新鲜度、色香味及其营养价值。
欧莱博YDS-10冰淇淋液氮罐-产品特点：
1、YDS-10冰淇淋液氮罐采用高强度铝合金制造，产品质量较轻；
2、高真空多层绝热设计，提供不低于五年的真空质量保证；
3、可按用户需求，另配可带锁的容器盖，以保护容器内贮存的样本的安全。
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